Шардоне. Майстер Перевтілень.

Шардоне — один із найпопулярніших і найуніверсальніших сортів винограду у світі. Він родом з регіону Бургундія у Франції, але сьогодні його вирощують буквально у кожній виноробній країні. Ароматика сорту має досить широку палітру, проте вона залежить від цілого спектру факторів, таких як клімат, регіон вирощування, а також методів виноробства (таких як витримка в дубових бочках або використання нержавіючої сталі).

Стилістики вин із сорту Шардоне:

1. Легкі, хрусткі та свіжі вина з прохолодного клімату:

У регіонах із прохолодним кліматом, таких як Франція (Бургундія), Північна Італія (Фріулі), Нова Зеландія або Німеччина, Шардоне часто дає свіжі, мінеральні вина з яскравими нотами зелених яблук, лимону, грейпфруту і навіть відтінком крейди чи мокрого каменю (так звані мінеральні аромати). Ці вина, як правило, не витримують у дубових бочках, щоб зберегти їх легкість і яскравість. Такий тип Шардоне добре поєднується з морепродуктами, наприклад, з устрицями, мідіями, креветками, гребінцями або легкою рибою (як сібас чи дорадо). Також вони чудово пасують до свіжих салатів, козячого сиру і страв із зелених овочів.

2. Повнотілі та витримані в дубі вина з теплого клімату:

У регіонах із теплішим кліматом, таких як Каліфорнія (США), Австралія, Чилі та Південна Африка, Шардоне часто демонструє аромати зрілих фруктів (жовте яблуко, персик), також з’являються ноти тропічних фруктів (ананас, манго). Крім того, досить часто винороби в теплих регіонах витримують свої вина у дубових бочках, що додає їм складніших нот вершкового масла, ванілі, спецій і горіхів. Такі повнотілі та насичені Шардоне стануть відмінним доповненням до страв із вершковими соусами, наприклад, пасти альфредо, жирної риби (такої як лосось), страв із птиці (курки, індички) або, навіть, запеченої свинини.

3. Ігристі вина:

Шардоне є ключовим сортом у виробництві шампанського (в соло версії їх можна визначити за написом на етикетці «Blanc de Blanc») та інших ігристих вин, наприклад, також у Франції (Креман), Італії (Франчакорта), Іспанії (Кава) або Англії. Ароматика таких вин варіюється від цитрусових до дріжджових нот, що виникають у процесі витримки на осаді. Ігристі вина за рахунок своєї яскравої кислотності є чудовим варіантом для гастропоєднань із багатьма стравами, проте зараз дуже актуальним є тренд на поєднання їх із фаст-фуд стравами (картопля фрі, курячі крильця, картопляні чипси, бургери)

Шардоне — це справжній хамелеон виноробства. Залежно від регіону вирощування і техніки виробництва, він може бути легким і свіжим або насиченим і вершковим, що робить його ідеальним вибором для будь-якого настрою.